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暖心又暖胃 松江新增11家早餐示范门店

2019/1/14 13:27:44 来源:上海松江 选稿:丁怡隽

  早餐如何吃得好又吃的安心,一直是大家关心的话题。小松从区经委了解到,作为区实事项目之一,松江又建成11家早餐示范门店,快来看看你家附近有吗?

  小松发现,松江新一批建成的11家早餐工程门店,主要运营品牌以“巴比”与“吉祥馄饨”为主,采取中央厨房运营模式,主要分布在居民社区、产业园区、商务办公区和大型居住社区等早餐网点薄弱区域。

  位于醉白池地铁站附近的“巴比”人民南路门店是本次新建成的早餐示范门店之一,每天早晨都大排长龙,食客络绎不绝。

  小松在店内看到,这家早餐门店没有昔日常见的蒸笼与雾气腾腾的场景,而是一台台全自动、标准化的蒸箱、保温箱等设备。小小的包子铺内,早餐品种多达10余种。除了巴比本身热销的馒头和豆浆,还有五芳斋的粽子、沈大成的糕团点心、光明的风味酸牛奶等其他品牌的美食。

  “以前总是买不同口味的包子,现在每天都可以调花头,可以选择粽子或者饭团,味道都还不错。”家住平安小区的周先生已经是这家巴比门店的常客,每个工作日,他总会顺路到店内打包一份早餐,边走边吃。

  像巴比馒头这样的中式点心大多都由手工工艺制作,如何保证这类早餐既美味又健康呢?据了解,早餐示范门店最大的特色就是大部分产品都来自于工厂化、标准化的“中央厨房”。

  “巴比”位于松江的中央厨房,是企业目前最大的透明工厂。松江居民日常买到的包子、烧卖等中式面点都是由这里制作而来。

  小松在“巴比”的中央厨房内看到,整个加工区采用全透明化管理,从生产车间到品控实验室,从原料仓库到成品装卸区全天候实时监控,并通过互联网平台接受消费者的随时检验。

  除了部分面点由工作人员手工制作外,工厂内还配备了全自动的“洗菜流水线”“拌馅流水线”“制作流水线”等设备,将中式点心的各个工艺环节分解开来,其中仅洗菜一个环节,就有7道程序。青菜、猪肉、面粉等原材料进入流水线,经过洗菜、和面、拌馅、包裹等多个环节,自动变成一只只大小均匀的菜包、肉包。之后,通过全程冷链配送,将“美味”送至巴比的各个街头门店,成为市民的早餐。

  在“巴比”松江工厂内,除了全透明化的生产车间和参观通道,还设置了企业文化展厅、中式面点文化展厅与互动体验中心等区域,市民在吃到安全放心的食品的同时,还能参加手工制作面点等活动。

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